Susana Colman es una reconocida chef especialista en hongos, con una amplia experiencia en el mundo de la micología, radicada hace mucho tiempo en el departamento de Rocha.
Su pasión por los hongos la ha llevado a impartir talleres, realizar degustaciones y organizar eventos relacionados con este fascinante reino.
Recientemente, Susana participó en la 5ª edición del Fruto Nativo de Aguas Dulces, donde tuvo la oportunidad de compartir sus conocimientos con una audiencia ávida de aprender sobre hongos.
El taller teórico que ofreció atrajo a más de 100 personas, todas interesadas en conocer más sobre el reino fungí.
La participación y el entusiasmo del público fueron notables, lo que refleja el creciente interés en este tema.
Además del taller teórico, Susana realizó una degustación que cautivó a los asistentes. Presentó platos elaborados con hongo pollo, una variedad que está en boga en la actualidad. Entre las delicias que preparó se destacaron un risotto de hongo pollo, un tostón con paté de hongos y un muffin hecho con hongos boletus .
Estos platillos no solo deleitaron el paladar de los presentes, sino que también demostraron la versatilidad culinaria de los hongos.
Durante su participación en el evento, Susana destacó la impresionante variedad de hongos que se encuentra en la región de los Montes Rochenses, así como en Maldonado.
Su conocimiento y experiencia le permiten apreciar y valorar la flora autóctona, así como las influencias que han llegado a través de otros lugares.
Además de su participación en la 5ªEdición del Fruto Nativo de Aguas Dulces, Susana anunció su próxima actividad en el mundo de los hongos.
En los próximos días, estará presente en el Fungi Weekend, un festival que ella misma ayudó a crear.
Este evento, que se llevará a cabo del 3 al 5 de mayo, promete ser una celebración única para los amantes de los hongos. Habrá música, talleres , la presencia de destacados productores de hongos medicinales, además del diseñador gráfico, fotógrafo, artista visual e investigador en Ciencias Biológicas Alejandro Sequeira y la reconocida chef, agricultora ecológica y educadora Laura Rosano.
La pasión y el compromiso de Susana Colma con el mundo fungi son evidentes en cada una de sus actividades. Su labor no solo se centra en la cocina, sino que abarca la divulgación, la educación y la promoción de este apasionante reino. A través de sus esfuerzos, contribuye a sensibilizar a las personas sobre la importancia de los hongos y su papel en la gastronomía, la salud y el medio ambiente.
